Módulo de Introducción a la Alimentación Viva


Técnicas de germinación

Técnicas de germinación

Módulo de Introducción al Alimento Vivo: producción casera de germinados y brotes caseros para la culinaria viva

¿Qué es Alimento Vivo?

   Empecemos por aclarar que Alimento es mucho más que comida: nos alimenta el aire que respiramos, el agua que bebemos, el sol y su luz que nos calienta, las personas y las relaciones que tenemos, las sonrisas, el arte, el amor… La comida que elegimos es muy importante pero es tan solo la punta del iceberg. Alimento Vivo son todas aquellas decisiones diarias que nos permiten ir a las verdaderas fuentes para nutrirnos, las más simples, las más puras, llenas de Energía Vital; ya en la Antigua Grecia Hipócrates dijo “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” y recomendaba a sus pacientes consumir alimentos frecos y granos germinados ya que consumir semillas germinadas es una efectiva práctica de salud. El Alimento Vivo, como el conjunto de hábitos de vida no violentos hacia el Planeta nos muestra prácticas que promoverán nuestro bienestar, intengrando nuestra relación con la naturaleza y el planeta que habitamos.

   Ahora bien, cuando pensamos en la parte de nuestro alimento que sí es comida, la propuesta del Alimento Vivo busca antes que nada la Vitalidad de los alimentos, y nos propone una culinaria basada en 5 elementos:

  • Semillas germinadas

  • Brotes comestibles

  • Ingredientes frescos y crudos (máximo 42ºC)

  • Alimentos fermentados

  • Alimentos deshidratados

   Utilizando estos 5 elementos podemos crear infinitas y deliciosas variaciones, imitando la culinaria convencional, pero conservando la vitalidad de los elementos y las semillas germinadas: ¡La culinaria viva o CRUlinaria!

Contenidos temáticos

Aspectos de promoción de la Salud:

Modelo médico de Promoción de la Salud versus Atención médica

Funcionamiento de nuestro organismo: el cuerpo humano como un Ecosistema Vivo

Ph, alcalinidad y acidez como factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades

Las enzimas, su importancia y su precencia en los alimentos frescos y crudos

Aspectos de promoción del Medio Ambiente:

Alimentarse involucra más que comida: nuestra relación con el agua, el aire, la tierra…

El ciclo de la tierra y el ciclo del agua y la necesidad de compostar los restos orgánicos

Aspectos de Culinaria viva:

Técnicas básicas de germinación: agua, agua/aire y tierra

Producción de brotes comestibles

Producción de leches y patés vegetales

Elaboración de postres crudos (sin harinas ni azucar)

Substitución de arroz por granos germinados

Distribuición temática por encuentro

Clase 1

  • Aspectos de promoción de la salud: Ph, alcalinidad y acidez como promoción de la salud

  • Germinación Agua/Aire: semillas de girasol con cáscara, lenteja y garbanzo.

  • Brotes en la tierra y en el aire: semilla de girasol con cáscara, lenteja y linaza y trébol.

  • Recetas: Garbanzo al curry con coco; Macarrón vivo con lentejas germinadas.

Clase 2

  • Aspectos de promoción de la salud

  • Germinación Agua: semillas de marañón, almendra, girasol sin cáscara y nueces.

  • Culinaria Viva: producción de leches vegetales y paté vegetal; hojas verdes como substitución de harinas.
  • Recetas: Canelones con paté de marañón; Refrigerios prácticos; Leche de girasol.

Clase 3

  • Aspectos de promoción del medio ambiente
  • Culinaria Viva: Platos fuertes, substitución de arroz por granos germinados, sopas crudas, ensaladas y aderezos.
  • Recetas: sopa de remolacha y cáñamo, ensalada con aderezo de marañón, Cebadoto de hongos.

Clase 4

  • Aspectos de promoción de la salud
  • Culinaria Viva: Postres y dulces; cremas y compotas para desayunos y refrigerios
  • Recetas: crema de almendra y frutas para el desayuno, tarta viva de chocolate; cremas para y mousses para rellenos y lustres; trufas y dulces pequeños

 

6 horarios disponibles, un día a escoger (es posible intercambiar horarios y reponer sesiones)

1 vez por semana, 4 semanas consecutivas

Horarios disponibles (1 turno a escojer):

  • Lunes: 9-11am; 3-5pm ó 7-9pm (Inicia 31/08)

  • Viernes: 9-11am; 3-5pm ó 7-9pm (Inicia 04/09)

Lugar: Urbanización el Roblar en el Alto de Guadalupe, en la calle conocida como la Robert que conecta Guadalupe con Sabanilla, cerca también de las instalaciones deportivas de la UCR entrando por Sabanilla.

(la dirección exacta del lugar será informada una vez confirmada la asistencia).

Inversión c65 000 por persona. La inscripción incluye 8 horas de clase, degustaciones y material didáctico.

Dicho valor puede ser cancelado en hasta 2 pagos, siendo necesario efectuar el primer pago para reservar su cupo.

Información Bancaria
Banco Nacional
Cuenta ahorros 200-01-060-034428-5
Cuenta cliente 15106020010344287
Ariana Morales Vásquez
Cédula 304220994
Contactos

 

 

Módulos programados mensualmente en horarios diurnos y nocturnos. Siga la programación mensual en la pestaña “Calendario”.

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