Curso de Fermentación


Curso de Fermentación
(Curso de 4 sesiones para profundizar en el tema; es REQUISITO haber llevado una clase o curso de germinación para participar de este curso)

¡Probióticos son SALUD! Así como el planeta está poblado de diminutas criaturas nuestros cuerpos están habitados por millones y millones de microrganismos que velan por el orden y el equilibrio de su hogar cumpliendo importantes funciones digestivas e inmunológicas. ¿Dónde encuentro los amiguitos que mi cuerpo necesita? En elementos FERMENTADOS y CRUDOS (sin pasar por pasteurización) como conservas y chucrut, miso, yogurt casero, bebidas probióticas y todas las cosas crudas que consuma.

En un mes aprederemos a preparar Rejuvelac, un cultivo de bacilos producido a partir de la fermentación de cereales germinados, y sus diversos usos en la culinaria viva, como la producción de quesos vegetales, yogurt vegetal y conservas. Además conoceremos otros cultivos probióticos caseros como el kéfir de agua y la kombucha, así como fermentaciones simples iniciadas con limón, sal marina o vinagre cruda.

Clase 1

  • Producción de Rejuvelac: bases teóricas de la Alimentación viva y la fermentación, germinación Agua/aire, cuidados en la manipulación de microrganismos, protocolo para preparar Rejuvelac, degustación de los sabores para consumo.

  • Kombucha y su manipulación.

  • Receta: bebidas simples con Rejuvelac y kombucha

Clase 2

  • Protocolo para preparar Rejuvelac, degustación de los sabores para consumo

  • Producción de quesos vegetalales con y rejuvelac y otros iniciadores simples

  • Kéfir de leche, yogurt y quesocrema probiótico

  • Receta: queso de girasol, queso de almendra, queso de marañón, quesos con especies

Clase 3

  • Protocolo para preparar Rejuvelac, degustación de los sabores para consumo.

  • Elaboración de yogurt vegetales en textura líquida y cremosa

  • Kéfir de agua y su manipulación

  • Receta: yogurt líquido de banano y dátiles, yogurt cremoso de mango.

Clase 4

  • Protocolo para preparar Rejuvelac, degustación de los sabores para consumo

  • Producción de conservas probióticas con rejuvelac e iniciadores como sal marina

  • Segundas fermentaciones de bebidas probióticas: kéfir y kombucha gasificados

  • Recetas: conserva de repollo (chucrute), conserva de vegetales crudos , ensalada utilizando las conservas preparadas. Kombuhca de jengibre y cúrcuma, kéfir de mora y clavo de olor.

 

Además aprenderemos principios de promoción de la salud: alcalinidad, enzimas, probióticos y desintoxicación, qué son, por qué son importantes y cómo acceder a ellos en el día a día, la clave de la SALUD

Inversión: c60 000 por persona o c100 000 por pareja, en hasta 2 pagos. Incluye materiales y degustación. Descuento para estudiantes, facilidad de pago y trueques disponibles.

Próximos Cursos programados

Taller Semillas y Brotes (Guadalupe, un horario a escoger) 

Miércoles (del 15/Febrero al 8/Marzo)

 –Mañana 930am a 12md

-Tardes 4pm a 630pm

Iniciaremos un nuevo grupo en a partir del Viernes 10/Marzo así como horario de sábados en Abril, más detalles pronto

Taller Semillas y Brotes (Guadalupe) Urbanización el Roblar en el Alto de Guadalupe, en la calle conocida como la Robert que conecta Guadalupe con Sabanilla, cerca también de las instalaciones deportivas de la UCR entrando por Sabanilla (la dirección exacta del lugar será informada una vez confirmada la asistencia).

Reserve su espacio mediante depósito anticipado

Banco Nacional: Cuenta ahorros 200-01-060-034428-5 Cuenta cliente 15106020010344287

Bac San José: Cuenta ahorros 29256721560 Cuenta cliente 10200009256721560

Cédula 304220994 Ariana Morales Vásquez

 

 

Share Button